3 つの品種が混植されたリュー・ディのブドウから造られる異色の白

AOC ブルゴーニュ・ブラン
品種:シャルドネ 90%、ピノ・ブラン 5%、ピノ・ブーロ 5%

リュー・ディ“スー・ラ・ロッシュ”のドメーヌの区画は栽培面積 0.30 ヘクタール。樹齢 6 年の南向き。斜度 13 度。標高 285ｍ。植樹比率 8500 本。泥岩や泥土が混じった石灰質土壌。

醸造:手摘みで収穫したブドウを、シャッパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダイレク
ト・プレス。デブルバージュ（前清澄）を入念に 2 度行って繊細な澱を厳選してから、3 品種を一緒にバリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。その後、引き続きバリックでマロ発酵と熟成。熟成期間は 10〜12 ヶ月。この間に必要であればバトナージュを実施。その後、ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰め。SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ブドウやワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が終わった後に必要最低限のみ添加します。
瓶詰時は無添加。

2020 ヴィンテージは 9/6 に収穫。総生産量 1,200 本。アルコール度数は 13.5 度。2022年 1 月時点の SO2 トータルは 52mg/l

味わい:淡い黄色の色合い。瑞々しいレモンやグレープフルーツなどの黄色い果物の香り。桃
やネクタリン、黄リンゴなどのフルーティでフレッシュな口中で、旨味がじんわりと広がる。余韻には心地良い塩味が感じられる