■輸入元資料より抜粋■
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。
SO2や酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2週間前後。この間、1日1回の櫂入れを行う。ポンピングオーバーは行わない。アルコール発酵終了後、大樽1/2、ステンレスタンク1/2でマロラクティック発酵と熟成。
収穫翌年の8月に無清澄・ノン・フィルター、SO2無添加で瓶詰め。2018ヴィンテージの生産量は3,940本。
2020年10月末時点のSO2トータルは14mg/l。
INFORMATION
Name | Bagardo Matunei |
ブドウ品種 | ネッビオーロ100% |
生産者名 | マトゥネイ |
産地 | イタリア/ピエモンテ |
Region | Italy/Piemonte |
内容量 | 750ml |
WA | −/Issue − |
WS | −/Issue − |
★冷暗所での保管をお勧めします。
酸化防止剤無添加 オーガニック 自然派
★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。
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