【品種】カベルネ・フラン

『クロ・ルジャールのシャルリーと一緒に剪定しているとき、彼が自身のキュベ《poyeux》のぶどうに一番近いねと言ってくれた。それは私の誇りでもあると同時に、祖父への愛そのものでもあるの』とシルヴィ。

しなやかなカベルネ・フランには青みなど微塵もなく、シルキーなタンニンからは爽やかささえ感じてしまうエキスの一体感。

祖父が愛した樹齢100年を超えるカベルネ・フランは川が反射させた太陽の光によってしっかりと熟し、『10年以上は熟成させたのでは』と思ってしまうほどの柔らかさ。

除梗したぶどうを、ファイバー製タンクで4週間の醸し。小さなバケツでのルモンタージュ。1年と3年の木製樽で24ヶ月間のシュール・リー熟成。

フィルターなし、清澄なし。発酵終了後に10mg/LのSO2を添加。