【キュヴェ】ジョンの妻 ターシャの実家が営むホテル専用に造られたキュヴェで、正に《お食事と楽しむワイン》

【品種】ピノ・ノワール100％

【産地?】オーヴァーバーグ地域の内陸の山間
《土壌》粘土、頁岩、石英、砂岩、クオーツなどが入り組んだ層で鉄分などの鉱物類を多く含み変化に富む

【産地?】ボトラリー地域の丘陵地　《土壌》分解された花崗岩

【収穫】早摘みにより品種特性である酸をしっかり残す

【全房使用率】40〜60％

【発酵】軽いパンチングダウンとポンピングオーバーにて優しく抽出しながら、野生酵母による自然発酵

【スキンコンタクト】30日間

【熟成】小さなフレンチオーク古樽にて9カ月間

【テイスティングノート】ザクロや赤スグリ、ハイビスカスなどの鮮やかなアロマが印象的で、ジュニパーベリーやエキゾチックなシナモンの香りがほのかに感じられ、とてもアロマティックです。
口に含むと、美しい酸とふくよかで細かいタンニンがバランスよく口中に広がり、赤いベリーやレモンの皮などのニュアンスを伴う凝縮した果実味を存分に楽しめます。
フィニッシュにはナツメグのようなスパイスと土っぽさを感じさせる満足感のあるドライな味わいが長く続きます。

【アルコール度数】13.81％