ヴァレ・ド・ラ・マルヌを拠点とするドゥウールは、シャンパーニュの世界でムニエの価値を大きく押し上げた生産者として広く知られています。

かつて補完品種として扱われてきたムニエを、単一区画のワインとして真剣に表現した最初期の造り手であり、その挑戦は今日のムニエ黄金期へとつながる確かな起点となりました。

現当主ジェローム・ドゥウールは、20年以上継ぎ足されるリザーヴワインと、区画ごとの個性を素直に引き出すミニマルな醸造を組み合わせ、派手さよりも静かに深まるスタイルを確立しています。

ムニエという葡萄の誤解されてきた美しさを知るなら、まずこの生産者に触れるべき理由がここにあります。

「メゾンセル」は、ピノ・ノワールを主体にピノ・ブラン、ムニエ、プティ・メリエを巧みにブレンドした単一区画キュヴェで、大小さまざまなオーク樽で発酵・熟成された後、長期瓶熟を経て仕上げられています。

ベースとなる骨格はピノ・ノワールらしい張りのある果実と明確なミネラルで、そこにピノ・ブランの白い花のニュアンス、ムニエのやわらかさ、プティ・メリエ由来の繊細な柑橘が重なり、複雑で層のある香りが立ち上がることでしょう。

味わいは微細な泡とクリーミーな質感が中心にあり、樽熟成の軽いスパイスが調和し、ドサージュ4g/Lが余韻を引き締めてくれるはずです。

温度は9?11℃。グラスは中?大ぶりのブルゴーニュ型。時間の経過とともに重心が落ち着き、香りの奥行きがよりはっきりと現れてきます。仔牛のソテー、鴨胸肉のロースト、ポルチーニのリゾットや熟成白カビチーズなど、旨味をもつ料理との相性が良いでしょう。

赤品種主体の骨格と複数樽・長期瓶熟が生む複雑さを備えた、ドゥウールの単一区画シリーズの中でも特に深みのある一本です。