2016-06-27
毛皮商だった、サロン氏が、プライベートで楽しむために生み出されたという話は、ご存知の方も多いと思いますが、サロン氏は実は、シャンパーニュ地方ポカンシィという農家に生まれ、１５歳でパリに出て、苦労を重ね、今もなお、フランスで知られている毛皮商の重役にまでなったと言う人物だったとか。

そのサロン氏が生み出し、その後１００年以上、唯一無二の存在であり続けるサロンの特徴『単一品種』『単一ヴィンテージ』という、かつて無いコンセプトのアイデアは、シャンパーニュの醸造を生業にしていた、義理の兄弟の助言が大きかったようです。

今のサロンの建物は、サロン氏が、シャンパーニュでの別荘として使っていた場所なんだそうです。

サロンの古いヴィンテージが眠るセラーに。

かつては、瓶熟期間もコルク熟成でしたが、１９６６年に、コルクと王冠の両方を試し、王冠により安定性があるとの判断で、以降は王冠での保存となったと言う話も伺いました。
(左にコルク、右に王冠で栓をしたもの。両方が保存されています。）


超素敵なテイスティング・ルームで、サロン２００４と１９９７年の試飲をさせて頂きました！

サロン２００４年も、リリースしたてよりも深みとジューシーさが増していて、その素晴らしさを今一度実感。

更に驚いたのは、１９９７年！ 何ともエレガントで、優美な香りを備え、気品に溢れた姿は、明らかに熟成により花開いています。

暫く合わなかった女性が、ハッとする美しさになってた時の驚きのような、まさにそんな驚きがありました。

なのに、まだまだフレッシュさを備え、熟成能力を感じるのも、さすがサロン。きっと、２００４年も、これからこういう熟成を遂げていくのだと思います。
サロン氏の思いは受け継がれ、更なる歩みを続けています。

やはり、サロンの存在は、比類ないものだと実感した、貴重な訪問でした。