NYタイムスも注目！
シャンパーニュ訪問時に拠点となる地の1つ、エペルネの南西に拡がるコトー シュッド デぺルネ地区。
◇ラエルトフレール
◇JMセレック
などの少数精鋭の注目産地であるこの地の知名度を更に高めているのがシャヴォストです。
祖父が創業メンバーだった協同組合シャヴォスト。苦境に立ったこの組合の起死回生のため戻って来たファビアン氏が改革に乗り出したのが2019年。
いわゆるクラシックな造り手だった中、SO2無添加のスタイルに舵を切るという大胆な行動に出ました。
「最初は沢山批判を受けたよ。シャンパーニュにしては風変わりなこのラベルもね。これは弟が書いたんだよ。」
「僕たちはココで終わりじゃない。まだまだこれからを楽しみにしていて。」
2024年訪問時、自ら道を切り拓いたファビアン氏が語ったこの言葉は、今でも心に残っています。
ファビアン氏が〈再生〉を成し遂げ、今やこの地域の注目株となったシャヴォスト。
スタンダードクラスの〈ブラン アッサンブラージュ〉が、ニューヨーク タイムズ紙のエリック アシモフ氏が選ぶスパークリング13選にも名を連ねたという事からも世界的な注目度、その実力が伺えます。
まずはブラン アッサンブラージュでその世界観に出会って下さい！
■輸入元資料より抜粋■
ブラン・アッサンブラージュは、エントリー・キュヴェでありながら圧巻の仕上がりとして知られ、ニューヨーク・タイムズ紙のエリック・アシモフ氏が選ぶスパークリング13選にも名を連ねるほどです。
2022年をベースとした本作は、シャルドネとムニエを50％ずつ使用し、ステンレスと樽で発酵後、5ヶ月の熟成を経て24ヶ月の瓶熟へ。白い花やレモンピール、青リンゴに白桃のニュアンスが感じられ、樽発酵由来のごく穏やかなスパイスが奥行きを添えることでしょう。味わいはゼロ・ドサージュらしく清らかで、2022年特有の熟度がわずかな丸みを与え、ミネラルの余韻が静かに伸びるはずです。
提供は8〜10℃が最適で、抜栓後しばらく置くと香りがより開いていきます。若鶏のロティや鴨胸肉のロースト、コンテやブリー、キノコの前菜など、旨味を穏やかに引き出す料理と好相性です。
エントリーとは思えぬ完成度。シャヴォストの革新性を体感できる一本として、強くおすすめしたいシャンパーニュです。
■輸入元資料より抜粋■
白い花に、赤いベリーのアロマ、ブリオッシュのニュアンスもほんのりと感じられる。
泡は生き生きしていて、ミネラルを感じる。
ピュアで繊細なフレッシュな白い果実のフレーバー。
思わず飲み進めてしまうような、フレッシュで、いきいきとしたシャンパーニュ。
ステンレスタンク&オーク樽で発酵、5ヶ月熟成後、瓶熟24ヶ月
INFORMATION
| Name | Blanc Assemblage Chavost |
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| ブドウ品種 | ムニエ50%／シャルドネ50% |
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| 生産者名 | シャヴォスト |
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| 産地 | フランス／シャンパーニュ |
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| Region | France／Champagne |
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| 内容量 | 750ml |
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| WA | −／Issue − |
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| WS | −／Issue − |
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★冷暗所での保管をお勧めします。
★商品画像はイメージで、ヴィンテージ箇所も含めて予告なく変更になる場合があります。特に熟成ワインは状態も様々ですので、ご了承の上お買い求め下さい。
■タカムラでは様々なシーンに合うワインをご用意しています■
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