このワインは、ワインの奥深さに魅せられた、あるひとりの医師により生を受けた。
医師の名前はアリエル・サビナという。
アルゼンチンのメンドーサ州ルハン・デ・クージョ生まれながら、フランスのキュリー研究所にも籍を置いた、免疫学の権威として知られる人物だ。
10年におよぶヨーロッパでの生活でワインと親しむうちに、彼の体に流れるブドウ栽培家の血がふつふつと沸き始めた。

なぜならば、彼の祖父がふたりとも、メンドーサのブドウ栽培家だったからである。

祖父の名はそれぞれセバスティアーノ・アッコーラとナザレーノ・サビナ。
通称、ティアノとナレノである。
ふたりは1908年、イタリアからアルゼンチンへ向かう移民船の中で偶然知り合った。
18日間の航海を経てブエノス・アイレスに着いたのち、さらにアンデスの麓、メンドーサへと渡った。
そこで彼らはブドウ園の栽培長として働き、やがて両者の娘と息子が結ばれ、アリエルが生まれたのである。

アリエルは祖国でワインを造る決心をした時、真っ先に祖父たちの姿を思い浮かべ、そして彼らが宝物のように大切に保管していた、手帳の存在を思い出した。
その手帳には、メンドーサにおける畑の善し悪しが事細かに記録されていたのだ。ブドウ畑をもたないアリエルにとって、この手帳は非常に有効なツールとなった。彼はこの手帳にある優良な畑の所有者を訪ね、必要なブドウを買い集めてワインを造ることにした。