[醸造とテイスティング・ノート]
2012年はこれまでマヤカマスを所有していた伝説的ワインメーカーのボブ・トラヴァースが仕込みを完成させ、天才醸造家として知られるアンディ・エリクソンが最終的なブレンドを仕上げた「コラボ」ワインです。マヤカマスが長年築き上げてきた伝統的なスタイルと味わいが損なわれないように完成させた逸品です。

ブドウの収穫はフレッシュな酸としっかりとしたタンニンを保つため、早めに行います。醸造には1950年代から使い続けているコンクリートタンクが使われます。2012年のカベルネ・ソーヴィニョンは100％旧樽にて合計36ヶ月間熟成させます。そのうち、18ヶ月は大容量のフュードルにて、残りの18ヶ月はバリックにて熟成を行います。瓶詰め後、また更に12 ヶ月熟成させてから出荷します。レッド・カラント、チェリー、セイボリーなハーブ、ローズマリー、八角、ラベンダー、鉛筆の芯等、オールド・ワールドのワインのようなアロマがあります。マヤカマスのカベルネ特有のシルキーな質感がり、若く飲んでも美味しいワインです。

2012年は理想的なヴィンテージでした。穏やかで乾燥した春が始まり、開花と結実まで順調に進みました。夏は、日中は暖かく、夜は霧が厚くとても涼しかった為、バランスが良いブドウが実りました。9月の第一週の熱波の影響で熟成が進み、9月10日に収穫を開始し2 週間後に終えました。マウント・ヴィーダーの高地のブドウのみを使用していて、樹齢40年強のブドウも含まれます。この辺りは火山性土壌と古代に海底だった堆積土壌が混合する土壌で、水はけがとても良いことで知られています。ブドウは豊かなミネラル感と爽やかな酸味が特徴です。