ドメーヌのピノ・ノワールのエントリー・キュヴェ
2001 年植樹、標高 250ｍ、3.5ha の単一区画のピノ・ノワールから造られる。

ヴィンテ−ジ:2023 年
品種:ピノ・ノワ−ル 100%

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス

醸造について:早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各 1 回ずつ選果。除梗せずに 100%全房で、ブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。圧搾後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

2023 年物の収穫日は 9 月 10 日。総生産量 7,000 本。2024 年 12 月時点でのSO2 トータルは 22mg/l。アルコール度数 12.5 度。

・ドメーヌ名の表記について:ヴァン・ド・フランスのワインには、『Domaine ドメーヌ』という文字を記載することが認められていないことから、エチケット上は『Clovallon クロヴァロン』とのみ記載されています。