若木のサンジョヴェーゼとカベルネのブレンドによるイ・マンドルリの赤のエントリー・キュヴェ

アペラシオン：ヴィーノ・ロッソ
品種:サンジョヴェーゼ 70%、カベルネ・ソーヴィニョン 20%、カベルネ・フラン 5%、アレアト5%

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップのタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2〜3 週間の果皮浸漬の後、コンクリートで 8〜10 ヶ月熟成。発酵は品種毎別々に行い、マロ発酵後にブレンドとして、一緒に熟成させる。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。

2023 ヴィンテージの収穫日はサンジョヴェーゼが 9/21、カベルネ・ソーヴィニョンが 9/28、カベルネ・フランとアレアトが 9/29。総生産量 5,000 本。2024 年 8 月時点の SO2 トータルは32mg/l。アルコール度数は 12.5 度